Borș cu perișoare

Ingrediente:

  -1 kg oase( vită, porc sau curcan)

  -500 g carne macră( piept de curcan sau găină, vită)

  -zarzavat pentru borș( morcov, ceapă, ardei, roșii)

  -1-1,5 litri borș de putină

  -4 linguri de orez

  -2 ouă

  -piper

  -sare

  -verdeață: pătrunjel și leuștean

 

Mod de preparare:

 Se spală oasele și se pun în apă fierbinte să dea un clocot.

 Se aruncă apa și se spală din nou cu apă rece.

 Într-o oală de 5-6 l se pun oasele la fiert cu 3 l de apă rece.

 Când dă în clocot se spumuiește și se lasă la fiert 1h-1h 30 min.

 Se scot oasele, iar zeama se strecoară și se pune din nou la fiert.

 Se adaugă ceapa și zarzavatul tocat mărunt și se lasă la fiert 10-15 min.

 Se adaugă borșul fiert în prealabil cu un praf de sare.

 Între timp se pregătesc perișoarele astfel: 

- se taie carnea bucăți                                  

- se dă prin mașina de tocat de 2 ori, a doua oară se pune și o ceapă mică tăiată și călită în puțin ulei                                                                                                     -se spală orezul și se pune la fiert în apă clocotită pentru 5 min  apoi se clătește cu apă rece 

- într-un castron se amestecă, carnea tocată, 3 linguri din orezul jumătate fiert, ouăle, sarea, piperul și pătrunjelul tocat.

 Din acest amestec cu o linguriță înmuiată în apă rece se fac perișoare ce se pun în borșul care fierbe.

 Se fierb perișoarele 15-20 min, se adaugă în borș orezul care a rămas, se mai dă în câteva clocote după care se adaugă leușteanul tocat mărunt.

                           

                                                              POFTĂ BUNĂ!